Sans Soufre - 2020

Fiche Technique

• Couleurs : robe grenat aux reflets jeunes.
• Nez : Nez plaisant évoquant les fruits exotiques et les arômes de vanille.
• Bouche : Bouche ample et élégante avec des tanins bien fondus.
• Cépages : 70% Merlot-30% Cabernet Sauvginon.
• Sol : Argilo-calcaire /Argilo-silicieux.
• Âges des vignes : 15 ans
• Vignoble : Taille guyot mixte, vendange mécanique.
• Vinification : mise en cuve du raisin sans ajout de soufre grâce à l’addition d’une levure spécifique qui protége la vendange de l’oxydation avant le début de la fermentation. Début rapide de la fermentation à 28-30°C, accompagnée de pigeages et remontages qui favorisent l’extraction des composés phénoliques. Cuvaison de 3 semaines environ avant la séparation du marc et du vin. Le vin est ensuite ensemencé en bactéries et maintenu à 22°C pour réaliser la fermentation malolactique. Aprés 3 mois d’élevage, le vin est filtré puis mis en bouteilles rapidement sous azote, pour le protéger de l’oxydation. Elevage en cuves inox sur copeaux de chêne français 20000 blles.
• Production : 7 hectares.
• Surface : 12%
• Alcool :